GLÚCIDOS
FUENTES
Cereales
Harinas
Pan
Pasta
Galletas
Patatas
Azúcar
Remolacha
Caña
CLASES
AZÚCARES
Química
Cortos
Dulces
Solubles en agua
Clases
Monosacáridos
Glucosa
Sangre, miel, mosto
Fructosa
Frutas
Disacáridos
Sacarosa
Azúcar de mesa
Lactosa
Leche
POLISACÁRIDOS
Química
Largos
Cadenas de glucosa
No dulces
Insolubles en agua
Ejemplos
Almidón
Reserva de energía en plantas
Glucógeno
Reserva de energía en animales
Quitina
Exoesqueletos de artrópodos
Celulosa
Paredes de las células de las plantas
es
Fibra vegetal
Indigerible salvo para rumiantes
FUNCIONES BIOLÓGICAS
Reserva de energía
Almidón, Glucógeno
Aporte de energía
Azúcares
Construcción de estructuras
Quitina, Celulosa