LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA EVOLUTIVA
Tres etapas:
Cazadores/Recolectores
2,5 m.a
alimentos:
animales
caza o pesca
vegetales y frutas
huevos de aves
tubérculos
delicatessen
raíces
insectos
Agricultores/Ganaderos
8.000-10.000 años
revolución de la agricultura
consumo de cereales
domesticación de animales
leche y derivados
Trabajadores
revolución industrial
permite:
procesar alimentos
producir + cantidades
Consumo de azúcar
en los años 70
por la aparición de:
sustituyó el azúcar
dañino > azúcar
calorías
seguridad cuestionable
perjudicial para la salud
elimina
vitamina
minerales
para productores de alimentos
nutrientes
Cereales
alimentos cuestionables
causa:
procesados para hacerlos + baratos
por ello:
saludables
antepasados cazadores:
caries
huesos fuertes
que los agricultores
culpable:
cereales
altos
salud
Leche
buen alimento
pero los procesos de:
pasteurización
valor nutritivo
homogenización
Consejo
salud de hierro
alimentación cazador/recolector
+
cantidad de leche y cereales
