VITAMINAS
Importancia
Imprescindibles
si faltan
Enfermedades carenciales
Micronutrientes
Inestables
por
calor
luz
oxígeno
en alimentos
crudos
frescos
recientes
Tipos
Liposolubles
Insolubles en agua
Bioacumulables
Hipervitaminosis
A
Visión, piel, antioxidante
Leche, yema, zanahorias
D
Calcificación de huesos, Sistema inmunitario
Aceite de hígado (bacalao, salmón, caballa), leche
Ausencia
Raquitismo
Hidrosolubles
Solubles en agua
No bioacumulables
B1
Obtención de energía de los nutrientes
Cereales, verduras, levadura
B2
Obtención de energía de los nutrientes
Hígado, almendras, trucha
B3
Obtención de energía de los nutrientes
Leche, huevos
B12
Síntesis de glóbulos rojos
Carne, huevos, bacterias intestinales
C
Antioxidante, síntesis de colágeno, mucosas
Cítricos, fresas, brécol
Ausencia
Escorbuto